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Ca' Baldesa

Quarta generazione in Cà Baldesa

La storia di Cà Baldesa e della famiglia Rivetti inizia con l’acquisto della proprietà Baldesa dal Signor Rivetti Angelo nel lontano 1920 e entrando in attività nel 1924. Un grande passo per una famiglia di mezzadri della bassa cremonese, finalmente proprietari di una cascina e della terra annessa. Negli anni '60, Cà Baldesa passò a Pietro, il maggiore dei cinque figli di Angelo che iniziò un processo di modernizzazione tecnica e culturale. Vent’anni dopo la terza generazione proseguì l’attività di Cà Baldesa, Angelo il figlio di Pietro ne raccolse l'eredità e iniziò un radicale percorso di trasformazione che ha portato all'azienda di oggi. Oggi Cà Baldesa è giunta alla quarta generazione, sotto la guida di Sabrina con il supporto del fratello Filippo. La coltivazione comprende circa 40 ettari di terreno. L'obiettivo è rimasto quello di Angelo: “crescere” un prodotto di altissima qualità, curato e seguito con maniacale attenzione e precisione, dal trapianto alla tavola del consumatore.

Perché facciamo la differenza

La cabaldesa

Rispetto

La cabaldesa

Genuinità

La cabaldesa

Natura

I prodotti

Mani sapienti seminano, piantano e coltivano le terre di Cà Baldesa, dando vita a un binomio perfetto di gusto e benessere Le ricette vengono create nel pieno rispetto della materia prima seguendo la tradizione, sempre alla ricerca di antichi gusti e nuovi sorprendenti abbinamenti. Nelle prime due decadi di maggio l’azienda produce a terra, in pieno campo, fragole di diverse varietà, a residuo zero. Per residuo zero si intende non la pratica biologica, ma un sistema di lotta integrata che porti a un residuo al di sotto della soglia di 0,01 mg/kg per ogni singolo principio attivo, anche se i limiti di legge sono ben superiori. La scelta include tipologie di fragola dalla produttività medio bassa ma di altissima qualità ed elevato grado zuccherino. Frutti dal sapore ed aroma inconfondibili, di media pezzatura e a pasta morbida; ottimi per la piccola produzione di confetture extra, un prodotto apprezzato sia dai grandi che dai più piccini.

#cabaldesa

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