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Fratelli Bianchetti

La nostra storia

La Società Agricola Forestale Fratelli Bianchetti produce e commercializza principalmente zafferano puro in stimmi. Ma non solo. La produzione e commercializzazione di questa spezia è solo uno dei prodotti dell ‘azienda agricola. L’azienda situata nella pianura tra le province di Bologna e Ferrara è attualmente in conversione BIO e produce cereali frutta e verdura. Lo zafferano della società Bianchetti viene raccolto secondo antichi rituali: durante il periodo della fioritura ( da metà ottobre a metà novembre circa) la raccolta si ripete ogni mattina all’alba, prima che la luce del sole faccia aprire i fiori, garantendo così il mantenimento dell’ integrità e di tutte le caratteristiche dei pistilli, vero tesoro custodito tra i petali. L’intero lavoro viene eseguito manulamente. Successivamente, nella stessa giornata, avviene la sfioratura, che consiste nella separazione degli stimmi dagli stami e dal fiore campanulato. Anche questa operazione viene eseguita a mano e deve essere tassativamente ultimata entro la sera dello stesso giorno della raccolta, pena la compromissione della qualità del prodotto.

Un'antica spezia preziosa

F.lli Bianchetti

L'oro della terra

F.lli Bianchetti

Il re delle spezie

F.lli Bianchetti

Eccellenza biologica

Lo zafferano

L'ultima fase della raccolta dello zafferano avviene, infine, nell’ arco della stessa giornata, tramite la fase dell’essiccazione, quando gli stimmi vengono essiccati. Questa, che è la fase più delicata, viene eseguita tramite un essicatore elettrico che mantiene la temperatura costante a 35 C, per evitare che una temperatura troppo elevata possa alterare le qualità organolettiche della preziosa spezia. Tutti i lotti di produzione vengono controllati, registrati ed elaborati per garantire un prodotto di eccellenza ed uniforme. La spezia viene lasciata intera, a tutela dell’originalità del prodotto, e viene confezionata in vasetti di vetro racchiusi in un bauletto di legno per impedire che umidità e luce solare ne alterino le qualità organolettiche.

Garanzia di qualità

Le nostre certificazioni

  • DOC BIO Certificazione Biologica UE
  • DOCG ICEA Istituto Per La Certificazione Etica Ed Ambientale

#zafferanobianchetti

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  1. Zafferano biologico Zio Bio
    F.lli Bianchetti
    Zafferano biologico Zio Bio
    da 0,25 g
    5,00 € / a unità
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