Il Parmigiano Reggiano non è solo un formaggio: è una garanzia di eccellenza, identità e cultura italiana. Tra le tante produzioni artigianali, spicca quella della Società Agricola Araldi, azienda a conduzione familiare che da generazioni porta avanti un lavoro attento, rispettoso dell’ambiente, delle mucche e della materia prima. Il risultato? Un Parmigiano Reggiano dal gusto pieno, inconfondibile, che racchiude in ogni scaglia tutta la bontà della filiera corta.
La differenza la fa il latte (e chi lo produce)
A fare grande un Parmigiano Reggiano non sono solo i mesi di stagionatura, ma soprattutto il latte fresco di alta qualità, munto ogni giorno da mucche allevate con foraggi locali e senza OGM. La Società Agricola Araldi, situata nel cuore dell’Emilia, alleva le proprie bovine in modo naturale, nel rispetto del loro benessere, seguendo rigorosamente il disciplinare del consorzio Parmigiano Reggiano.
Il latte viene lavorato entro poche ore dalla mungitura, senza alcun additivo. Solo latte, caglio naturale e sale.
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Lavorazione artigianale e lunga stagionatura
Ogni forma di Parmigiano Reggiano Araldi è frutto di una lavorazione lenta e tradizionale, con la classica forma da 40 kg che viene curata giorno dopo giorno, girata a mano e immersa nella salamoia per l’assorbimento del sale.
Le forme maturano poi in ambienti controllati per almeno 24 mesi, ma possono raggiungere anche stagionature di 30, 36 o 48 mesi, ciascuna con caratteristiche aromatiche diverse:
- 24 mesi: sapore delicato, adatto anche ai bambini
- 30 mesi: gusto più deciso e persistente, perfetto da grattugiare
- 36 mesi e oltre: struttura più friabile, note speziate e di frutta secca
Come gustarlo e con cosa abbinarlo
Il Parmigiano Reggiano Araldi si presta a mille usi in cucina, ma va gustato anche da solo per apprezzarne le sfumature. È ideale:
- a scaglie su carpacci, insalate o verdure grigliate
- con miele d’acacia o confetture di fichi
- abbinato a noci, pere o mostarde
- come snack proteico, anche in dieta
Tra i vini consigliati: Lambrusco, Gutturnio frizzante, Barbera o un ottimo bianco strutturato come il Colli Piacentini Chardonnay Pusterla (già presente su foodelizia.it).
Proprietà nutrizionali
Il Parmigiano Reggiano è naturalmente:
- privo di lattosio
- ricco di calcio e proteine
- facilmente digeribile
- adatto anche ai bambini, sportivi e anziani
Per 100 grammi, fornisce circa 400 kcal, con un’ottima densità nutrizionale.
Dove trovarlo
Il Parmigiano Reggiano della Società Agricola Araldi è disponibile su foodelizia.it nella sezione Formaggi e Latticini, selezionato per chi cerca un prodotto autentico, controllato, italiano al 100%.
Puoi acquistarlo in diverse stagionature, già porzionato sottovuoto per garantire freschezza e conservabilità.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
