Quando la semplicità incontra la qualità, nascono piatti che parlano da soli. In questa ricetta i sedanini di semola di grano duro Senatore Cappelli diventano protagonisti di un primo cremoso, profumato e sorprendentemente leggero, perfetto per chi cerca gusto e benessere in un’unica forchettata.
Una crema vellutata di zucchine, un tocco aromatico di basilico fresco e la croccantezza delle mandorle tostate rendono questo piatto un vero comfort food mediterraneo. E grazie alla pasta Senatore Cappelli, ricca di fibre e altamente digeribile, possiamo dire addio ai sensi di colpa.
Cosa occorre per preparare i sedanini con crema di zucchine e mandorle
Per 2 persone:
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- 160 g di sedanini Senatore Cappelli
- 2 zucchine medie
- mezza cipolla bianca
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- 1 manciata di foglie di basilico fresco
- 30 g di mandorle pelate
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato (facoltativo)
- sale quanto basta
- pepe nero macinato fresco quanto basta
Come fare i sedanini con crema di zucchine e mandorle
Cuocere le zucchine
Lavare e tagliare le zucchine a rondelle. Tritare la cipolla e farla soffriggere in padella con un filo d’olio. Aggiungere le zucchine, un pizzico di sale e cuocere a fiamma dolce per circa 10 minuti, finché diventano morbide.
Frullare la crema
Trasferire le zucchine cotte in un mixer con il basilico, un cucchiaio di olio, pepe e, se gradito, parmigiano. Frullare fino a ottenere una crema liscia. Se serve, aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
Tostare le mandorle
In una padella antiaderente, tostare le mandorle a fiamma media per qualche minuto, fino a doratura. Tritarle grossolanamente al coltello.
Cuocere la pasta
Lessare i sedanini Senatore Cappelli in abbondante acqua salata. Scolarli al dente, tenendo da parte un po’ d’acqua di cottura.
Mantecare e servire
Saltare la pasta in padella con la crema di zucchine, aggiungendo se necessario un goccio d’acqua per rendere tutto più cremoso. Impiattare e completare con le mandorle tostate e qualche foglia di basilico fresco.
Consigli per un risultato perfetto
- Per una variante vegana, ometti il parmigiano o sostituiscilo con lievito alimentare in scaglie.
- Se preferisci un gusto più deciso, puoi aggiungere alla crema un cucchiaio di robiola o ricotta.
- Le mandorle possono essere sostituite con noci, pinoli o pistacchi per un tocco originale.
Valori nutrizionali e calorie
Questa ricetta fornisce un pasto completo, con carboidrati complessi, proteine vegetali e grassi buoni. Una porzione apporta circa 450-500 kcal, perfettamente bilanciata e leggera.
Come conservare i sedanini avanzati
Il piatto si conserva in frigo, in contenitore ermetico, per massimo 2 giorni. Si può gustare anche freddo, come insalata di pasta, aggiungendo un filo d’olio a crudo.
Perché usare la pasta Senatore Cappelli
I sedanini Senatore Cappelli sono realizzati con una varietà antica di grano duro, ricca di proteine e più digeribile rispetto ad altri grani moderni. La sua lenta essiccazione e trafilatura al bronzo donano alla pasta una consistenza ruvida e porosa, perfetta per raccogliere ogni condimento.
Che cos’è la farina di grano duro Senatore Cappelli
La farina di grano duro Senatore Cappelli è ottenuta da una varietà antica di grano duro selezionata nei primi del ’900 dal genetista Nazareno Strampelli. Prende il nome dal senatore Raffaele Cappelli, promotore delle riforme agrarie in Italia meridionale. Questo grano si distingue per l’altezza della spiga, la rusticità della pianta e la sua straordinaria resistenza alle malattie, caratteristiche che ne fanno un cereale pregiato e sostenibile.
Dal punto di vista nutrizionale, la farina Senatore Cappelli è ricca di proteine, fibre e sali minerali ed è naturalmente priva di contaminazioni da grani modificati geneticamente. Ha un contenuto di glutine più basso rispetto alle varietà moderne, ma mantiene ottime capacità panificatorie. Per questo è spesso preferita da chi cerca prodotti più digeribili e con un indice glicemico più basso.
Il suo gusto è unico: intenso, aromatico e leggermente tostato, ideale per paste artigianali, pane, pizza e dolci rustici. È macinata a pietra per conservare al meglio tutti i nutrienti del chicco, garantendo una farina viva e integrale, che rispetta le proprietà originarie del grano.
Scegliere la farina Senatore Cappelli significa valorizzare la biodiversità italiana, sostenere le filiere locali e portare in tavola un alimento sano, antico e genuino.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
