Capita più spesso di quanto si pensi: zucchine cresciute troppo nell’orto o comprate al mercato perché costavano poco, e poi dimenticate in frigo. Sono grandi, con la buccia più dura e i semi evidenti. Nessuno le vuole mai usare davvero. Ma c’è un modo per trasformarle in qualcosa di goloso, leggero e perfetto anche per uno snack dell’ultimo minuto. Basta una friggitrice ad aria, un po’ di farina di semola e qualche spezia per ottenere delle chips croccanti e saporite, che si preparano in pochi minuti e spariscono ancora più in fretta.
Tempi, porzioni e difficoltà
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 15 minuti
- Tempo totale: 25 minuti
- Porzioni: 2 persone
- Calorie: circa 150 kcal per porzione
- Difficoltà: facile
Cosa occorre per preparare le chips di zucchine in friggitrice ad aria
Ingredienti
- 2 zucchine grandi
- quanto basta di aglio in polvere
- quanto basta di sale
- quanto basta di farina di semola
- 4 cucchiai da tavola di olio extravergine d’oliva
Strumenti
- mandolina
- friggitrice ad aria
Come fare le chips di zucchine in friggitrice ad aria
Affettare e tamponare le zucchine
Lavare bene le zucchine e tagliarle a rondelle sottilissime con una mandolina. Più sono sottili, più diventeranno croccanti. Tamponare ogni fetta con carta assorbente per eliminare tutta l’umidità: è un passaggio essenziale per la buona riuscita.
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Insaporire e infarinare
Spolverare le fettine con un pizzico di aglio in polvere, poi passarle una ad una nella farina di semola. Questo aiuterà a creare una crosticina croccante, anche senza impanatura o uova.
Sistemare nel cestello e condire
Disporre le zucchine nel cestello della friggitrice ad aria in un solo strato, evitando sovrapposizioni. Cuocerle in due volte se necessario. Aggiungere 2 cucchiai di olio su ogni infornata, distribuendolo in modo uniforme con un pennello o uno spray.
Cuocere e girare
Impostare la friggitrice ad aria a 180 gradi per 15 minuti. A metà cottura, aprire il cestello, girare le chips con delicatezza e aggiungere il sale. Una volta dorate, croccanti e profumate, servire subito.
Conservazione
Le chips di zucchine sono perfette appena fatte, ancora calde e friabili. Una volta fredde tendono a perdere croccantezza, quindi è meglio non conservarle. Se necessario, si possono riscaldare per un paio di minuti nella friggitrice ad aria, ma il risultato non sarà identico alla prima cottura. L’ideale è prepararle e gustarle subito.
Varianti intelligenti per cambiare gusto ogni volta
Puoi renderle ogni volta diverse aggiungendo spezie come paprika, curry o pepe nero. Se ami i sapori decisi, prova ad aggiungere parmigiano grattugiato a metà cottura: si scioglierà leggermente e formerà una crosticina golosa. Per una versione ancora più leggera, puoi usare meno olio e affidarti a uno spray da cucina.
Cosa fare se hai dubbi
Se non vengono croccanti, il problema è quasi sempre lo spessore delle fette o l’umidità residua: usa una mandolina e asciuga bene ogni rondella. Se non hai farina di semola, puoi sostituirla con farina di riso o amido di mais. L’aglio in polvere è facoltativo: puoi ometterlo o sostituirlo con origano, timo o rosmarino. Non salare prima della cottura, altrimenti le zucchine rilasciano troppa acqua. In mancanza della friggitrice ad aria, puoi cuocerle in forno ventilato a 190 gradi per circa 25 minuti, girandole a metà cottura.
Se durante la cottura le chips tendono a volare nel cestello, significa che sono troppo leggere e la ventola le sposta. Per evitarlo, puoi utilizzare uno di questi piccoli trucchi:
- Appoggiare sopra le zucchine una griglia piatta in metallo (quelle in dotazione con alcune friggitrici o un accessorio da forno): terrà ferme le chips senza ostacolare la circolazione dell’aria.
- In alternativa, premere delicatamente le fette con il dorso di un cucchiaio una volta inserite nel cestello, per farle aderire meglio alla superficie.
- Ancora meglio, spennellare bene l’olio su ogni singola fetta, in modo da appesantirle leggermente e tenerle stabili durante la cottura.
Questi accorgimenti eviteranno che le fette si sollevino, si accartoccino o brucino ai bordi, garantendo una cottura uniforme e croccante.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
